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第五批国家级非物质文明遗产:古井贡酒酿制技艺_欧宝娱乐登录入口-欧宝体育最新版官网-欧宝体育app下载苹果版
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第五批国家级非物质文明遗产:古井贡酒酿制技艺
发布时间:2024-03-11 09:37:57 来源:欧宝娱乐登录入口 点击率:1799

  古井贡酒酿制技艺发端于两汉,孕育于唐宋,成型于明清,鼎盛于今世。东汉建安年间(公元196),曹操将家园亳州产的“九酝春酒”及其酿制办法“九酝酒法”进献于汉献帝刘协(《齐民要术·卷七》)。“九酝酒法”是古井贡酒酿制技艺最早的工艺源头。

  唐宋时期,减店(今古井镇)所产“减酒”知名一时,当时,民间撒播“涡河鳜鱼黄河鲤,胡芹减酒宴佳宾”民谚。以曹植、晏殊、欧阳修为代表的历史名人也在这里留下很多喝酒抒怀的诗歌。据《宋会要辑稿》记载,该区域酿酒业兴旺,宋代酒课在10万贯以上。

  明清时期,是古井贡酒酿制技艺成型时期。据《亳州市志》记载,明万历年间,“减店”有酒坊40余家。阁老沈鲤把减酒进献万历皇帝。酿制“减酒”的代表,首推怀氏“公兴槽坊”。

  1958年,“公兴槽坊”改为减店公社酒厂,原公兴槽坊师傅皇凤勤、乔楚荆等持续在职传承。1959年头,国家拨款10万元扩建,并将减店酒厂改为省营亳县古井酒厂。10月16日,安徽省轻工业厅下发告诉,经研究决定将减酒命名为“古井贡酒”。“古井贡酒”由此得名。

  60年代,老厂长聂广荣在老酒工口传身授的根底上进行技能总结,带领职工艰苦创业,从小作坊转变为现代化大型出产企业。

  古井贡酒酿制技艺即“泥窖发酵、混蒸续楂、老五甑操作”,该项技艺依托明清窖池群,选用老五甑工艺,取“无极之水”,配以五粮质料,用曲“两花一伏”多曲酿制,经过60-180天发酵,选用“三高一低”“三清一控”的共同技能,择层取醅、择时摘酒、分级储存,于陶坛恒温窖藏,经尝评、剖析、勾谐和包装后,构成古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、进口甘美醇和、回味经年累月”的共同风格。

  安徽古井集团有限责任公司坐落在历史名人曹操与华佗故乡、世界十大烈酒产区之一的安徽省亳州市。2013年,古井贡酒酿制遗址荣列全国要点文物保护单位。2018年,古井贡酒酿酒办法“九酝酒法”被世界吉尼斯纪录认证为“世界上现存最陈旧的蒸馏酒酿制办法”。2019年,“古井贡酒·年份原浆传统酿制区”成为国家工业遗产。

  公司的前身为起源于明代正德十年(公元1515年)的公兴槽坊,1959年转制为省营亳县古井酒厂。1992年集团公司建立,1996年古井贡股票上市。古井集团秉承“做真人,酿美酒,善其身,济全国”的价值观,推动战略5.0,再造一个“数字化、世界化、法治化”的新古井。具有正式职工12000多名,以白酒为主业,商旅业、类金融业等为辅业。白酒业具有古井贡、黄鹤楼、老明光、收藏酒四大品牌,浓香、幽香、明绿香、古香(烤麦香)、酱香五种香型。

  未来,古井集团要聚力建造“华夏酒城”,进一步执行“做真人,酿美酒,善其身,济全国”企业价值观,抓好“三品工程”,夯实“四梁八柱”,坚定信心、坚持定力、守正立异、高质高速、抢先进位、勇毅前行,向更高方针奋力进发!(我国非遗协会白酒专委会)

  2024年2月28日,新疆尔自治区巴音郭楞蒙古自治州博湖县境内的博斯腾湖呈现推冰景象。

  云南省曲靖市罗平县马街镇钻天坡,怒放的油菜花梯田在初升太阳映照下,勾勒出一幅田园春景图

  2024年1月12日,江西省吉安市吉州区庐陵文明生态园层林尽染,色彩斑斓,市民徜徉其间,尽享生态之乐。

  2023年12月26日,在云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县新街镇黄草岭村邻近,游客在冬樱花与梯田边旅行。

  2023年12月12日,新疆哈密市巴里坤县第十九届冰雪文明旅行节采冰典礼在高家湖二渠水库进行。典礼首要展现了头冰的挖掘上岸进程。开幕式上还举办顶风旗、祈福词、喝出征酒等典礼。

  2023年12月13日,河北省正定古城迎来降雪,古城表里银装素裹,犹如一幅浓艳的水墨画,美如画卷。

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  三角梅原产于巴西,现首要散布在我国、秘鲁、阿根廷、日本、赞比亚等国家和区域。其间,以海南三角梅最为知名。

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  2023年11月21日,甘肃敦煌,首趟敦煌号铁海联运世界货运班列装载1000吨石棉驶出,经天津港经过铁海联运发往泰国曼谷。

  2023年11月21日,江苏省如皋市龙游河生态公园,色彩斑斓的树木与一河碧波相应成趣。

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  2023年11月13日,国内首座港口产品车智能立体车库在山东港口烟台港建成并投入试运行。该车库占地13000平方米,可包容产品车3000余辆,较平面堆存才能提高3倍以上,可完结智能理货、智能调度、智能转运。

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