新我国建立后，我国对白酒共进行过五次的评比，但含义较为深远、影响力较大的我国名酒，是第二届1963年评选出的八大名酒，也便是人们了解的“老八大名酒”。

  今天，古井贡酒·第六代再次荣耀露脸，打造老百姓喝得起的我国名酒，作为老名酒复兴战略中心产品，第六代古井贡酒仍是那个了解的“色清如水晶，香纯似幽兰”。

  而酒业的“现代化建造”也是从那时起，为了更好的进步白酒的产值和质量，其时轻工业部牵头在白酒作业进行了两大战略部署：一是安排全国名酒评比，二是打开白酒技术试点。

  在这样的布景下，助力与我国白酒工业技术改造与质量进步的第二届名酒评比开端了，一同呈现的还有被作业视为质量“守门人”的白酒国家评委们。由于1979年第三届国家名酒评比也是八个品牌，所以1963年这一届就被作业称之为“老八大”。

  其时的评酒实况，被一位参与评酒会的《大公报》记者描绘：“作业人员将196种酒样分类暗码编号。……每一个玻璃杯上除了标明阿拉伯数字号码外，没有一点辨认记号。评酒期间，评酒委员们只能就酒论酒。”其时一切的评委都是盲评，保证我们要把我国最好的酒评选出来，要求每个评委“不得相互交换意见和相互观看评论成果”；“保证充沛歇息和不吃有碍味觉的食物”……

  从前掌管1963年国家名酒评比的周恒刚老先生生前回想说：“我国一共有五次评酒会，从第一届到第四届，都是由我掌管。古井贡酒是第二届参与的质量十分好。其时是在北京东单款待所里举办的，封闭式的……应该说这第二届评酒，才是我国酒的真实评比。”

  据古井贡酒老厂长聂广荣回想，“1963年评酒，评酒时你底子不知道，有时来厂里取样，有时就从商场上拿，省里评上前三名，才干到会国家的评比。”

  正是在1963年，评委们共同以为，古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，进口甘美醇和，回味经年累月。”

  1800多年来，亳州一代代的酿酒师傅们传承“九酝酒法”，酿酒之盛在宋代曾上缴“酒课(税)十万贯”，至民国时有糟坊近百家。到了1959年，集亳州酿酒工艺与前史伟业之大成，在当地最大酒坊——公兴槽坊基础上改建建立了古井酒厂(今安徽古井贡酒股份有限公司)。

  到了这年的秋天，其时的亳县县委作业检查组到减店酒厂检查作业，偶然品尝到酒厂出产的一种散酒，质量非常好。问询后方知，原是“公兴槽坊”的老工人使用酿酒之机，私下在明代老发酵池里投了几百斤高粱，试酿而得。而在安徽省轻工业厅专业评酒家的评论后以为，“此酒风味共同，进口绵柔，落口甜淳，回味悠长，国内罕见”。

  厅里很快派人特地赴亳县减店酒厂，并门拨款10万元，并下发告诉:“亳县古井酒厂所出产的高粱大曲，经省领导研究决定，命名为古井贡酒。”

  第六代古井贡酒的上市意味着老名酒的传承与立异，匠心与任务，也是继年份原浆之外古井集团目的打造的新战略大单品。

  “香纯似幽兰”的老滋味是源自其传承至今的“老五甑”酿酒工艺，所谓“老五甑”，是指窖池内的发酵资料加上新的质料分红五甑，在每一个甑内一同进行蒸馏和蒸煮糊化。古井贡酒老五甑工艺严厉遵从“小糠小水，高酸度，大底醅，两端丢糟，两端留醅”的工艺规范。

  “老五甑”其实仅仅第六代古井贡酒具有的“四老”之一，还有老产区，酿酒车间正是当年获奖时的原产区，现在叫做“古井贡酒生态酿制公园产区”；还有这儿的老窖池，在上世纪60年代、70年代老窖池发酵，保证质量如一；最终还有老酿酒工人，酿酒师傅们都有多年酿酒经历。

  “四老”之外，对第六代古井贡酒来说，其实还有“一新”，历久弥新的晋级产品，背面是不停地改善改造的质量寻求。其面向大众自饮、节日走亲访友送礼消费的产品定位则凸显了古井贡酒的价值回归，“让名酒回归大众”也是古井贡酒不变的品牌诉求。

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