近日，《民生周刊》记者看出，市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准，将于明天（6月1日）起实施，其中对白酒进行了明确定义。

　　新修订的两部国标明确定义，白酒是以粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。 此外，对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。 除了主要的组成原材料必须是粮谷，新国标还要求，即便生产的基本工艺中需要添加部分食用酒精，也一定要使用粮谷酿造的酒精。 以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，减少相关成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。 据介绍，过去为保证白酒的香气和口感，公司能够通过添加食品添加剂进行修饰。而“新国标”则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。 业内人士表示，消费者不必对添加食用香料的酒存在安全顾虑。此次新国标增加了“调香白酒”的定义，让添加食用香料的酒有了自己的名称。 6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。 在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。

　　北京工商大学轻工科学技术学院教授郑福平表示，食用酒精的生产效率高、生产成本低，用它来代替一部分白酒原酒，用于白酒生产中可以降低白酒的生产成本，但是食用酒精本身纯度高，香气微弱。 据介绍，过去为保证白酒的香气和口感，企业能够最终靠添加食品添加剂进行修饰。而新国标则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。 全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚表示，消费者花相应的钱就要买到相应的产品质量。未来行业更加公平，消费者更加理性，市场就更加有秩序，这是这次标准修订的总的目的。

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