通过数千年的开展，黄酒宗族的成员逐渐扩展，种类琳琅满目。酒的称号更是五光十色。最常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为遍及。

  还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表明半干酒；“封缸酒”（绍兴区域又称为“香雪酒”），表明甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表明半甜酒。

  还有的按酒的外观（如色彩、浊度等），如清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿制的酒）；再就是按酒的质料，如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的差异，更难以想象的是依据出售目标来分的，如“路庄”（详细的如“京装”，清代销往北京的酒）。

  还有一些酒名，则是依据酒的习气称号，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。

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