9月19日9时19分，2020第三届“美酒开排 爱我中华” 琅琊台酒开排文明节隆重启幕并同步线上直播。琅琊台集团总裁赵咏伟，副总裁王泽欣、殷邦荣等领导与来自四面八方的嘉宾以及数家媒体朋友等几百余人齐聚一堂，与线上的几十万名网友一同见证“头锅原浆开酿，窖藏美酒启封”的激动时刻。

  “熟睡”了150天的开排酒总算要被唤醒，在阵阵酒香中，集团总裁赵咏伟宣布了热情洋溢的致辞。琅琊台集团建立62年以来，一向活跃饯别“企业公民”的家国情怀，一直据守“为全社会和很多购买的人发明健康夸姣日子”的初心任务，聚集“菌”“酶”两大中心优势，已构成白酒、精酿啤酒、果酒果醋、海洋生物健康、胶原蛋白肽、有机饲料有机肥、有机酸、房地产八大工业融合开展的“美丽大健康工业一同体”，凸显出“后疫情年代”繁荣的工业适需性和商场生命力。海洋微藻、胶原蛋白肽等系列新产品一路高歌猛进，服务人们的美丽健康日子。值此盛会，琅琊台集团把承载厚重琅琊文明的醇香美酒，奉献给全国人民！

  “开排喽！”跟着一声震天响的号子声，酿酒匠人们翻开窖池的“盖头”，历经五个月发酵的酒醅与秋天的空气一触摸，浓郁的粮食与微生物融合的香气便扑面而来。一旁的酒甑里蒸发着热气，已预备好将这时刻的“礼物”馈赠给宾朋们。

  白酒是我国的国粹，琅琊酿酒工艺对错物质文明遗产。但白酒是怎么酿造出来的，很多人并不知晓；而一年才得见一次的开排酒酿造进程，更是鲜有人了解。本年的琅琊台酒开排文明节广受重视，正是由于琅琊台集团将传承至今的白酒文明生动地展现在移动端，让更多的顾客和网友如临其境，一同享用这场文明盛宴，感触非物质文明遗产的异样魅力。

  白酒工业是琅琊台集团开展的根基地点。依海而生的琅琊台酒源源不绝，承载着厚重的琅琊文明。秋凉快，甘露降，关于在琅琊台近海老窖发酵了5个月的酒醅来说，此刻是一年傍边唤醒的最佳时刻。今日，2020开排酒总算揭开了奥秘的面纱。

  集团常务副总裁王泽欣全程向嘉宾们讲解开排酒的酿造工艺：与一般白酒发酵周期为30-60天不同，琅琊台开排酒的发酵周期能长到达5个月，2000多个窖池，“适应地利、六合共酿”。酿酒匠人们依据气候特色，每年四月中旬左右开端调整出产的根本工艺，严控酒醅的入池温度、水分、大曲的用量等。这个压排的进程继续到6月底或7月初，地温升高到24度以上，酿酒匠人们便不再蒸酒，一切窖池进入超长发酵周期。这段时刻，酿酒匠人们就像尽心看护庄家的老农，巡查窖池，养窖护窖，不到时刻，绝不开窖。

  经历过超长发酵周期的开排酒，实践做到了“以窖养酒、以醅养酒”，因而琅琊台开排酒口感更浓郁、酒体更浑厚柔软，饮用后愉悦感、舒适感倍增。

  酒醅在酿酒匠人们的手中，经过奇特的转化终究酿出醇香的开排酒，远道而来的嘉宾们现场向酿酒匠人学习装甑方法，一同着手装甑蒸酒，体会五粮奇特的改变之旅。

  跟着蒸酒时刻变长，酿酒基地里热火朝天，越来越浓郁的酒香让人刻不容缓地想品味刚出锅的开排美酒。“出酒喽！”醇香绵柔的原浆总算露脸，现场嘉宾一同碰杯，品鉴74度开排原浆酒。现场嘉宾们纷繁竖起大拇指：酿酒赋予了粮食第2次生命。

  一位来自上海的阿姨也对开排原浆拍案叫绝：进口和婉，还有一股粮食的甜美，从琅琊台酒里喝出了北方人的豪气！

  随后，嘉宾们移步展厅，见证了琅琊台集团62年来的风雨兼程。开排节最动听的典礼感还来自不可或缺的封坛大典。6个特制的酒坛里装满了今日刚刚酿出来的开排美酒，跟着三声“好酒封坛喽！”，赵总、王总、殷总与嘉宾们一同将当天酿造的开排美酒封存，留住醇香，留存夸姣。

  开排文明节是琅琊台集团年度盛会，也是琅琊台集团传承和发扬琅琊文明的隆重节日。开排盛会，经过线上线下两种参加方式让我们顾客体会到传统酒文明的魅力，感触美酒的醇香，为盛世中华干杯！