在欧洲大陆上，大多数都是发达国家，靠着工业革命获得了比较好的发展，经济发达了，醉生梦死的人就多了，享受也就多了，酒，则是享受中不可或缺的产品。对于威士忌，大家脑海中的第一印象肯定是苏格兰威士忌，但蓝裕文化酒厂开发设计院了解到，除了英国，欧洲大陆其实还有很多不错的威士忌，今天就带大家去一探究竟。

　　从地理上讲，欧洲是威士忌强国。欧洲大陆产生了世界上一些最好的烈酒，有着数百年的蒸馏历史和传统。许多酿酒厂都是规模不大的家族企业，生产以水果型烈酒，他们世代种植和收获用于蒸馏的农作物。进入21世纪，欧洲的威士忌蒸馏发展势头迅猛，酿酒师们扩大了壶式、柱式和夏朗德式蒸馏器蒸馏的酒种。

　　相比起爱尔兰、苏格兰等循规蹈矩的威士忌而言，欧洲的威士忌虽规模不大，但兴致高昂，其生产和制作更具新意。它们会使用不相同的谷物、蒸馏工艺甚至奇特的木桶很常见，常充满了欧洲地方特色，当然也有完全遵守苏格兰传统工艺的欧洲威士忌狂热者。

　　奥地利现在至少有50家酿酒厂生产单一麦芽威士忌、黑麦威士忌和混合威士忌。新冠之后，旅游重启，位于维也纳以西约75英里处的威士忌体验世界吸引了大量游客，这里是奥地利第一家威士忌Waldviertler Whiskey JH的故乡，也是奥地利最受欢迎的威士忌景点之一，每年的游客数量超越许多苏格兰威士忌酿酒厂。

　　Reisetbauer位于奥地利林茨市郊外，在2019年全面重建后，现在是欧洲最现代化的酿酒厂之一。

　　酒厂的威士忌使用的是当地的冬大麦蒸馏而来，并在霞多丽和甜酒trockenbeerenauslese橡木桶中熟成。

　　比利时人对啤酒充满热情，同时也对威士忌充满热情，且知识渊博。几家比利时酿酒厂仅在最近几年才开始生产威士忌，蓝裕文化认为这是全球威士忌热的一个写照。其中比较突出的是杜松子酒和金酒专家Filliers，公司早在1880年就获得了蒸馏许可，但直到2008年才开始生产威士忌。

　　游客可以参观他们很有趣的设施，包括大量来自不同时代的蒸馏设备。Filliers在2016年开始生产一种名为Sunken Still的新黑麦威士忌，以二战期间的绝望时期命名。据传二战时期，酿酒厂的工人曾尝试将蒸馏酒扔进河中来躲避占领的德国军队掠夺。

　　Owl Distillery则使用在Hesbaye当地种植的大麦生产比利时猫头鹰瓶装酒——据说这种大麦品种最能体现当地的风土条件。酿酒师兼创始人Etienne Bouillon在2004年开始蒸馏第一桶威士忌，并在2013年使用的是Caperdonich酒厂的蒸馏器，这家酒厂于2002年关闭，并于2011年拆除。在比利时猫头鹰威士忌系列中，波本桶陈年3年威士忌Identité无可匹敌。

　　法国的美酒美食举世闻名，但威士忌在那里也备受欢迎。事实上，出口到法国的苏格兰威士忌位居世界第一。与此同时，法国人在过去25年中一直在加速国内威士忌的生产。法国威士忌联合会报告称，目前法国有100家在生产的酿酒厂，2020年的威士忌总产量为200万升，销量为110万瓶。换句话说，法国威士忌行业的年产量仍然只相当于满负荷生产的布赫拉迪酒厂。

　　如今，法国约有86家威士忌酒厂，并且能酿出各种各样的风味的威士忌，虽然这些大多数都用在满足法国威士忌爱好者的胃口，但慢慢的变多的产品也开始对外出口，所以你在其他几个国家和地区也偶尔能见到法国威士忌的身影。

　　法国单一麦芽威士忌在品质和多样性方面享有盛誉。在这里，您会发现有机威士忌，例如来自法国阿尔卑斯山的Domaine des Hautes-Glaces和Brenne，使用干邑白兰地和利穆赞橡木桶进行陈酿。还有Rozelieures单一庄园威士忌，产自洛林东部地区的大麦田。将威士忌调配的专业相关知识与干邑酒窖大师的精湛技艺相结合，Alfred Giraud的威士忌激发了关于奢华、独特性和对稀有酒桶的追求的讨论。

　　在阿尔萨斯和布列塔尼，法国拥有两个地理标志，可保护这些地区的威士忌。Glann Ar Mor Distillery成立于90年代末，在2020年以新的所有权和新名称得以延续发展：Celtic Whiskey Distillerie。

　　法国威士忌种类非常之多，从黑麦威士忌、玉米威士忌和大米威士忌到各种成品酒，无所不有。这要归功于其令人羡慕的酒桶供应。葡萄酒可能是旧世界的，但在法国，威士忌是活泼的和新鲜的。

　　德国拥有许多世界知名的啤酒厂和蒸馏厂，后者主要生产水果和草本烈酒。德国对威士忌情有独钟，他们约有200家酿酒厂，远超苏格兰的130家，而且大多数酿酒厂都生产威士忌。那些制作威士忌的人喜欢单一麦芽、黑麦和单一谷物风格。

　　这是一个相对年轻的威士忌产地，它的许多酒款都是在3年到不到10年之间装瓶的——除了雪利酒、波特酒和波旁酒桶之外，还充分的利用了当地现有的酒桶。

　　它们的规模很小，但和法国一样，它们可能是欧洲最具创新精神的酿酒厂：例如，科布伦茨的艾菲尔酿酒厂(Eifel Distillery)先用柱式蒸馏器蒸馏单一麦芽，然后用壶式蒸馏器蒸馏，这在苏格兰是一种异端。酿酒厂将其中一些酒放入由洋槐木制成的木桶(以及红酒桶)中陈酿，然后再将其放入雪利酒桶中熟成一年。其结果威士忌带有烟熏、糖蜜和红茶的味道。它的黑麦威士忌由90%的黑麦谷物和10%的麦芽混合而成，在新旧橡木桶和洋槐桶陈年一年的时间，就能酿造出一种年轻、鲜味丰富的烈酒，并辅以香草和枫糖的风味。

　　埃菲尔（Eifel）威士忌成立于2008年，酒厂采用柱式和釜式蒸馏器进行蒸馏，并有细致的熟成方式，例如在红酒桶中进行初步熟化，使用橡木和相思板共同制成的木桶，并最终将原来的木桶替换为新的德国橡木桶。粉丝们很快就将其单一麦芽和黑麦产品抢购一空，因为它们的出产量是固定的。

　　来自巴伐利亚的Pür Spirits创始人Kiki Braverman创造了Pür Geist，这是一种从麦芽博克式啤酒中蒸馏出来的威士忌，用啤酒花调味，既适合小酌，也很适合调制鸡尾酒。

　　来自同一地区的第一批 Slyrs 威士忌由当地种植的巴伐利亚大麦和高山泉水制成。Slyrs最近发布了范围更广的一流成品威士忌和单桶威士忌，值得尝试。

　　作为威士忌制造商，意大利可能仍处于起步阶段，但有证据说明，他们的努力正在将意大利特有的美丽、热情和风格融入威士忌中。

　　十年前，埃本斯佩格 (Ebensperger) 家族在南蒂罗尔 (South Tyrol) 创立了普尼酿酒厂 (Puni Distillery)，打造了欧洲最壮观的酿酒厂之一。这种以设计为主导的关注点超出了酒厂的格子砖建筑立方体，延伸到了他们的釜式蒸馏装瓶酒种。该系列是传统的，有含泥煤味和无泥煤味两种口味，并专注于经典的木桶风格，包括波旁威士忌、雪利酒和葡萄酒桶。

　　大多数荷兰酿酒师在接触威士忌之前都从事genever、杜松子酒和利口酒的蒸馏酿造。Zuidam Distillers 是唯一一家获得真正国际认可的荷兰企业，具有超凡魅力的老板 Patrick van Zuidam为酒厂备受推崇的 Millstone单一麦芽和黑麦威士忌开辟了一个利基市场。Zuidam Distillers酿造非凡的威士忌已超过25年，让我们得以了解未来几十年荷兰威士忌将如何装满我们的酒杯。

　　Millstone由100%黑麦制成，成熟100个月，并以100标准装瓶。酒呈现新鲜李子、巧克力、肉桂、果味香料和多香果等口味。

　　DYC不仅生产麦芽威士忌，而且也生产谷物威士忌，从酿造到蒸馏再到陈年，都在西班牙本地进行，因此非常大地节省了制造成本，定价方面吊打相对昂贵的进口威士忌。

　　巴斯克地区的Basque Moonshiners，就是西班牙威士忌小酒厂里的佼佼者。

　　他们的麦芽厂距离蒸馏厂只有90公里，并且大胆地使用Rioja（西班牙当地一个葡萄酒产区）葡萄酒桶、雪莉酒桶、波本桶在内的多种前酒桶来陈酿他们的威士忌。

　　在2000年，酒厂的Agot威士忌还在世界威士忌大奖中为他们赢得了“最佳西班牙单一麦芽威士忌”的荣誉，也算是正式出圈赢得国际关注了。

　　但是，这样的产量毕竟非常有限，而且很难压低生产所带来的成本，根本满足不了坐拥优质酒桶资源的雪莉商人的野心。于是，西班牙的一些大雪莉酒庄会与苏格兰的酒厂合作，从苏格兰进口优质的原酒，再在赫雷斯地区用酒庄自有的雪莉酒桶陈年，以期将这两个地方的优势发挥到极致。

　　这款威士忌由 25 种单一麦芽威士忌和 6 种谷物威士忌混合而成，年龄从 5 年到 8 年不等。调和好之后，它会在苏格兰的 Oloroso 雪莉酒桶中陈酿一年，然后被送往西班牙赫雷斯，转桶到Gonzales Byass 的PX雪莉桶里再陈年一年。

　　这种“跨域熟成”的方法非常投机取巧，也确实赋予了它独一无二的风味，但是它的地位实际上有一些尴尬：显然，这种在苏格兰境外完成熟成的威士忌肯定不能叫做“苏格兰威士忌”，但把它叫做西班牙威士忌好像也对不起它的苏格兰血统。图片 怪不得酒厂给它取名的时候，特意半开玩笑地叫它“Outland Whisky”（外国威士忌）。

　　和德国南部一样，北欧的几个国家也试图用他们的威士忌，在整个烈酒行业上打上一个显著的印记。瑞典的Mackmyra可能是北欧最著名的酿酒厂，它用当地的杜松和沼泽苔藓来熏制大麦，而不是用泥炭。

　　Mackmyra在酿酒厂的70英里范围内采购所有用于威士忌生产的成分（酵母除外）。成熟在波本威士忌，雪利酒和瑞典橡木桶中进行。使用的许多桶都是定制的100升桶。

　　自生产开始以来，需求稳定增长。如此之多，以至于该公司在2011年建立了第二家酿酒厂，距离第一家酿酒厂仅数英里。新工厂每年可生产180万瓶酒，是第一个工厂产能的三倍。

　　Teerenpeli于1995年在芬兰成立，使用当地种植的大麦，但它的蒸馏器来自苏格兰，酒桶是雪利桶、波本桶和波特桶。这是一种大陆风格的混搭，展现了欧洲各种新兴蒸馏传统的融合——包含了地方特色和酿造传统，但融汇了对威士忌的共同感受，以及在创造新的威士忌风格时，包含的创新和冒险意识。

　　北欧地区虽然涉及的酿酒厂和地区数量不多，但表现亮眼，前有丹麦的EMPIRICAL多款风味烈酒扬名国际，研发团队来自全球排名第一的餐厅NOMA团队。又有瑞典的Mackmyra和芬兰的Teerenpeli等酒厂，我们始终相信，北欧也是需要我们来关注的威士忌生产地。

　　世界级的烈酒实际上并不多，金酒可谓其中的王者。而作为男人香水的威士忌，如今正迎来一波接一波的热潮。从日本威士忌的崛起到亚洲及非洲威士忌的出圈，中国的威士忌市场也备受瞩目。国内这一波威士忌酒厂热，慢慢的变成了酒类市场的宠儿，投资者和白酒厂纷纷介入威士忌，蓝裕文化相信，中国的威士忌很可能迎来一波发展高潮，进而推动中国白酒的国际化。这背后，酒旅将成为重要的推手，您认可这种营销套路吗？

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