以粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

　　近期，四川省广元市市场监督管理局网站10月21日发布广元市市场监督管理局食品安全监督抽检信息，得知有三家的酒被查出大问题，具体信息已公布如下：

　　1.曹海东的杂粮酒（51度），甜蜜素含量是0.00309g/kg，不符合不得检出的标准要求。

　　2.广元市利州区温家白酒经营部的玉米酒57%VOL，甜蜜素含量是0.000162g/kg，不符合不得检出的标准要求。

　　3.旺苍县普济镇湘川纯粮酒坊的高粱酒52%VOL，检测出甜蜜素0.00310g/kg，不符合规定标准不得检出的要求。

　　资料显示，甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，是一种常见的合法添加剂，在包括我国在内的大多数国家均允许在食品中添加。

　　这是因为几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。所以，甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜等显然属于人工合成非自身发酵物质，是不能添加到白酒中的。

　　白酒里不能加入食用香料，实际上并非是从食品安全的方面出发，而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，就无法公平竞争，这就等于运动员吃了，不能反映真实水平。

　　不过，配制酒可以允许使用甜蜜剂。配制酒与白酒是两个完全不同的品类，配制酒又被称为调制酒，是混合的酒品，包括酒和酒之间的勾兑配制，也包括酒与非酒精物质进行配制。

　　根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。

　　对于白酒中甜蜜素频频被检出的原因，市场监督管理部门认为，可能是生产企业为减少相关成本，增加产品的口感，在产品中人为添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感，也可能是由其他原辅料不正确使用带入。

　　从食品安全的角度看，“甜蜜素”问题对白酒行业的影响整体小于上次“塑化剂”事件。白酒中存在的一些物质，有的并不可怕，关键是要限定合适的量，这要求企业有必要增强主体责任意识，加强质量把控。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，该局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取比较有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

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