金阿婆搬出家中的老古董有３００多年前史的石臼，把辣蓼花捣成碎末，再拣出其间的梗子，待用。接下来，将捣碎的辣蓼花拌入早稻米粉中，份额大约是两百分之一。充沛拌和后，加适量水和成面，然后将其揉成乒乓球巨细的面球。之后，将新近做好的酒曲碾成粉末，让这些小面球在粉末中打个滚。

　　在小竹匾上铺好稻草，把沾了酒曲粉末的面球一个个摆上去，然后在上面加盖一层薄薄的稻草，再盖上棉衣或薄棉被。盖好后，将其置于气温在２２℃至２８℃的避光的室内。

　　面球在被子和稻草的遮盖下，静静地发酵。２４小时后揭开一看，就会发现那些小面球变成了一个个毛烘烘的“小白兔”。一丝一丝的“兔毛”，便是菌丝。此刻，就可以将其端出室外，置于阴凉处晾着了。２４小时后，再置于阳光下暴晒，直到面球干透。至此，辣蓼花酒曲就做成了。

　　金阿婆说，这进程粗看简略，要把每个过程都掌握精准却适当不易。她说，酿米酒时，一斤蒸熟的糯米饭中拌入一个酒曲丸子即可。拌入酒曲的米饭发酵２４小时后，就成了喷香的米酒。

　　每年，金阿婆都要制造五六十斤酒曲。乡邻们一闻到那迷人的酱香味，就知道本年的酒曲做好了，白叟则以半送半卖的方法，将酒曲与乡邻共享。