你见过800年前的线月,全国仅有旧址型白酒老作坊博物馆——汾酒老作坊,通过维护性恢复后对外开放。

  这座坐落山西汾阳杏花村镇的酿酒老作坊,前店后坊布局,占地11000平方米,房子50余间,宋元时期的古井、酒房、窖池、酿制用具等一应俱全。是我国现在“前史最悠长、保存最完好、遗存面积最大、组成要素最全、对白酒交易影响最大”的古代酿酒遗存。

  最有目共睹的是,这座集酿酒、储存、出售为一体的老作坊,在800年后的今日仍在运用,这在全国更是仅有的,是个奇观。

  有文明学者观赏体会后,称其为“一部鲜活的宋代穿越剧”、“我国白酒活化石”和“国际酿酒史的活态标本”。

  2012年,汾酒老作坊在“国保单位”的基础上,被列入国际文明遗产准备名单。

  2020年8月,时任山西省委书记楼阳生,曾到汾酒老作坊调研调查,他被老作坊的活态前史感染了,动情地说了这样一番话:“汾酒作为中华白酒文明的代表,展示了我国酒文明的精华,是三晋公民的智慧结晶和劳作发明。汾酒老作坊是厚重前史背景和文明的鲜活载体,一定要维护利用好这一活态文明……”

  环绕“世遗老作坊”的活态价值,人们总结出了我国白酒的代表论、精华论、载体论、诗酒论、结晶论、发明论。这便是后来闻名的“汾酒六论,活态为魂”的诞生。

  但是,很少有人知道,这样一座极为稀有的代表民族工业的“世遗国宝”,在上世纪九十年代后期曾差一点被夷为平地。汾酒人上演了一场剧烈的护坊保卫战,800年迈作坊避免了一场劫难。

  后来,有人乃至拿汾酒老作坊的惊心故事,与上世纪50年代梁思成涕泪上书护故宫的悲愤豪举作比,慨叹汾酒的工业热诚、文明醒悟、民族情怀。

  或许,这便是今日的汾酒为什么如此注重质量、文明、前史三位一体,并把文明作为品牌中心力气的原因。汾酒是有这个光荣传统的。

  有人长时间研讨汾酒老作坊背面的实在前史后,得出这样的定论:汾酒老作坊是我国白酒长时间盛行的“三大理论”发祥地。

  “幽香之前无白酒”是21世纪后业界盛行起来的,缘起2001年后的“香型分流论”,人们猎奇“香型到底是从哪里来的?”

  这期间,有人研讨之后发现,我国蒸馏酒(烧酒)的雏形,由唐朝汾州的“干和酒”演化而来,这是黄酒转变为蒸馏酒的源头(见《我国化学史论》《酿酒工业的变迁》《我国白酒来源的讨论》等)。至宋代,蒸馏技能不断改进老练,元代全国推行。

  宋代时,汾酒老作坊叫甘露堂,已颇具规模,名满天下。之前这儿出产的酒一直叫汾清酒,由低度黄酒转变为高度蒸馏酒后,由于选用了清蒸清烧法,其幽香型的口感风格更显着。

  因蒸馏凝结成霜,形似露珠,有人称为“露酒”,这也是甘露堂的由来;因度数高易点着,有人称“火酒、烧酒”;因无色通明,有人称“细酒、白酒”;因产于汾州杏花村,又称“汾白酒、杏斑白、汾白干”;又因前史悠远持久,火烧后不出水分,称为“老白干”。

  能够看出,我国最早的白酒——幽香型风格的烧酒,是由发酵黄酒演化而来,唐代萌发,宋代的甘露堂正式老练叫响。因而,后人才有了“幽香之前无白酒”的说法。

  山西汾州人、清朝史学家曹树谷,对汾酒老作坊进行了具体调查,著成《汾酒曲八首》,其间写到:“神品真挚九酝浆,竟然迁地弗能良,声明亭畔新淘井,水重模糊亚蟹黄”。他研讨之后发现:汾酒“迁到外地便不能酿出相同滋味的好酒”,其理由是“声明亭井水绝佳,以之酿酒,分量独重”。

  可见老作坊旧址酿出的酒,具有独特性、稀缺性、神秘性、不行仿制性,令人不行思议。

  许多酿酒专家读了《汾酒曲八首》后以为:我国白酒业盛行多年的所谓“脱离xx地酿不出xx酒”的说法,最早应该是从汾酒老作坊传出去的,这儿是我国白酒“地舆环境论”和“旧址生态论”的诞生地和发祥地。

  民国初年,汾酒老作坊出产的“山西高粱汾酒”获得了我国酒业榜首个国际大奖——1915年巴拿马万国博览会甲等大奖章;1919年景立了我国白酒业榜首家股份有限公司——晋裕汾酒有限公司,1924年注册了我国白酒业榜首枚商标——高粱穗酒标。

  最为了不得的是,1918年汾酒老作坊现已有了自己的品牌系统建造和定位传达。《训令汾阳县知事晓谕商民改进汾酒办法文》中提出了汾酒“五大变革办法”:酒瓶之装修,有必要精巧,始能受人欢迎;外运之包装,有必要巩固,始能运送远地;凡制作汾酒之户,应将此奖牌(1915巴拿马甲等金奖)定位商标;并于中外新闻纸上广为登录,以资招徕;为坚持永久信誉,计须令制酒各户相互联络,树立贩卖总行。

  一百多年前,汾酒老作坊便以视觉包装、商标定位、新闻传达、信誉互联等树立起了一套较为完好的品牌系统,形成了老白汾酒、竹叶青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒、状元红酒杏花村五大名酒,我国白酒史上榜首个品牌系统树立了。

  特别值得一提的是,其时的汾酒现已深谙用国际大奖(国际名酒)这一中心诉求定位和传达品牌,树立顾客心智中的阶梯。这比颤动国际的“定位大师”杰克·特劳特1969年提出的定位理论早了半个世纪。这种超前意识,不得不令人感叹。我国酒业“品牌营销论”从此诞生。

  从“蒸馏凝甘露”到“迁地弗能良”再到“国际名酒定位”,汾酒老作坊创始了我国白酒的香型品类之先河、地舆生态之学理、品牌营销之先声。

  这座历经800年仍在运用的国宝级老作坊,深藏着我国白酒历久不衰的奇特暗码,更是我国高端名酒的根、脉、魂。