我国质量新闻网讯 酒是粮，逢年过节、搭档聚餐等都要喝上几杯才过瘾。正值隆冬，人们喝酒的频率也高了许多。需注意的是，喝酒当自知，健康常相随，喝什么酒，喝多少，怎么喝，处处皆学识。就让江西省商场监督管理局专家团队带您一同涨常识。

　　酒的分类有哪些？按酿制办法，酒可简略分为发酵酒、蒸馏酒和制造酒三种。发酵酒是以谷物、果汁等为质料，经发酵而得的低度酒，如啤酒、葡萄酒、果酒等。蒸馏酒是在发酵原酒的基础上经过蒸馏提纯而得的高度酒，包含白酒、白兰地、威士忌等。制造酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，配以必定的辅料分配而成，如鸡尾酒、药酒等。酒的化学成分首要是乙醇（酒精）和水，还包含微量的醇类、醛类、酸类、酯类等有机物（约1％～2％），这些有机物影响着酒的风味和质量。

　　酒为何会“越存越香”？酒越存越香通常是针对白酒而言，对啤酒、果酒等低度酒寄存时间长，酒质量反而下降，乃至会蜕变。白酒越存越香是因为白酒在贮藏过程中产生的物理化学反响，例如，具有刺激性气味的硫化物和醛类物质的蒸发，醇和酸经酯化反响生成酯类香气物质的蒸发。

　　自酿酒更健康安全？不少人以为自酿酒比较卫生健康，喜爱自酿葡萄酒、果酒等。但是，自酿酒可能会存在甲醇超支和菌种污染等问题，假设没有专业的技术上的支撑，主张挑选购买有质量确保的酒。

　　适量喝酒。依据《我国居民膳食攻略2016》的主张，成年男性每日喝酒不该超越25g；成年女人不该超越15 g。但是，并不是适量喝酒就对身体没有损害，闻名医学期刊《柳叶刀》有研讨标明——滴酒不沾才是最有益健康的。

　　为什么有些人喝酒会脸红？酒精在体内的首要代谢途径是经过乙醇脱氢酶氧化成乙醛，然后经乙醛脱氢酶转化为乙酸。其间乙醛的堆集可引起脸部毛细血管扩张，从而使人脸红。乙醛积蓄过多，会引发呼吸困难、头痛、厌恶等症状，乃至引发呼吸按捺等反响。因而，喝酒易脸红的人不宜多喝酒。（陈军 通讯员 熊铮）