鱼翅中放入蟹黄和蟹肉，蟹黄口感温软，蟹肉则细腻，配上上好的五羊翅或许海虎翅，三重的享用令口感提高，黄金般的出品更显得显贵大气。15年的Amontillado半干雪莉酒，归于雪莉酒中的上品，香气中弥漫着巧克力与果酱的气味，进口更是能够感觉到其强壮的底蕴和甘冽的口感，介乎于Oloroso与P.X之间的黏稠度，让它在菜品的调配上显得更为灵敏，在白酒配海鲜成为固定形式的今日，或许这样的测验会成为未来开展的趋势。