其实，很多人所知道的潮州菜，是汕头以外的潮州菜，我权且称它为港式潮州菜，在曾经潮州人看来并不是精贵的食物。而是曩昔渔民出海打鱼，那时因没有保鲜技能，就直接将捕捉来的蟹和鱼用海水煮熟后用竹筐放起来，回来后配地瓜来吃。

　　有两类酒可拿来调配。一类是清酒，在夏天的时分用冰清酒调配清淡的潮州菜。别的一种则是葡萄酒。而饭后的甜品我挑选用单一麦芽威士忌烘托。

　　“若说潮州菜里不能够错失的甘旨，当然还要算上潮州闻名的干货乖干，由于河豚鱼被称为乖乖鱼，用晾干后的河豚鱼制造而成，与白萝卜同煲，很是鲜美。”