白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为首要的组成原材料，以大曲小曲麸曲酒母等为剂，经蒸煮、糖化发酵蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干烧刀子等。酒质无色(或微黄)通明，气味芳香纯粹，进口绵甜爽净，酒精含量较高，经储存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为剂，使用淀粉质(糖质)质料，经蒸煮、糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿造而成的各类酒。而严厉意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的制造酒则不能当作是白酒。白酒主会集在长江上游和赤水河流域的、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球尖端规划、质量最优的蒸馏酒产区，分别为我国三大名酒 的茅五泸，其白酒工业集群扛起我国白酒工业的半壁河山。

　　白酒为我国特有的一种蒸馏酒，是国际六大蒸馏酒白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、我国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质质料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

　　白酒又叫烧酒、白干 ，是我国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:烧酒非古法也，自元时开创，其法用浓酒和糟入