山东省酒类的厉害指的不是某一种酒类，而是在所有的酒类。像四川、贵州的白酒非常著名，浙江的黄酒非常著名，北京的啤酒、白酒、葡萄酒都很著名。山东确实所有的酒类都很齐全，而且基本上没有酒类的短板。

　　山东省历来是中国的酒类消费重镇，光是山东一个省份每年的酒类消费容量接近千亿，这一指标稳居全国第一位。所以这就是为什么在人们的印象中山东省特别能喝的缘故之一。在中国酒类品牌价值中排行榜中（华樽杯），将中国的酒类分为了白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、黄酒、酒类流通、预调酒。

　　其中酒类流通是专门销售酒类的相关企业或是经销商，不负责酒类的生产。而在酒类品牌价值200强中，预调酒只有锐澳一家，占比非常小。所以国内99%以上的酒类消费都集中在其他的五大类。下面我们就从着五大类着手，来了解山东省丰富多样的酒类发展。

　　白酒是山东省最主要的消费和生产的酒类，据统计山东省每年的白酒市场容量高达600～800亿之间，排在国内第一位。山东省16个城市，136个区县，却拥有着300多家白酒品牌，所以人们说山东省县县产白酒这个一定不是在吹牛。山东省的白酒品牌现在主要是以量取胜，诸侯混战，多而不强的局面。但是鲁酒也曾在中国白酒史上留下过浓墨重彩的一笔。

　　要知道山东省的白酒曾经也是风光一时，名气丝毫不亚于如今的川酒，这个风光的年代，主要指上世纪90年代。从产量上看，山东省白酒曾经连续二十一年位居国内白酒产量第一，直到2006年才被四川省反超。从品牌上看，就必须提到九十年代广告酒的兴起，鲁酒抓住时机在电视上打广告，所以留下了许多脍炙人口的广告语。

　　像秦池酒的“永远的秦池，永远的绿色”，这可曾是当年央视的标王；孔府家酒的“孔府家酒，叫人想家”，开启了90年代打广告的热潮。孔府宴的“喝孔府宴酒，作天下文章”，为自己代言。这些广告让我们消费者记住了众多鲁酒品牌，曾经全国白酒销售额前十鲁酒占了四个，那是鲁酒最辉煌的时期。

　　后来标王事件爆发，秦池勾兑川酒的事情被曝出，导致鲁酒整体都开始下降。时至今日鲁酒的产量不再是第一，品牌知名度也远不如当年，但是鲁酒足够供应起山东省内庞大的市场。因此山东省为了振兴鲁酒而选出了八个优秀的省内白酒企业代表，号称为“鲁酒八大金刚”。

　　他们分别是泰安的泰山酒、临沂的兰陵酒、潍坊的景芝酒、济宁的孔府家、济南的趵突泉、德州的古贝春、淄博的扳倒井、青岛的琅琊台。随着地方酒实力的壮大，菏泽花冠酒又加入了这一队伍，此后的八大金刚改为了鲁酒九大集团。

　　如果要是非要给鲁酒选出一位代表的话，那么应是景芝酒。一方面景芝的销售额在鲁酒中是最高的；另一方面景芝还是全国芝麻香型白酒分标委的所在处；最后国家白酒工业遗址名录共有15处，鲁酒只有扳倒井和景芝的窖池群及酿酒作坊入选为国家白酒工业遗址名录。如果山东省一定要扶持一个全国知名的白酒企业，那么景芝酒的可能性最大。

　　当年全国啤酒井喷式涌现的时候，山东省每个县都有自己的啤酒品牌，尽管现在很多地方啤酒品牌都被收购或是兼并，但是山东省的啤酒整体还是很强的。作为全国第二人口大省，山东省的啤酒总产量高达45.7亿升，稳居全国第一，高了第二名广东整整10亿升。1989年山东省啤酒总产量超过浙江成为全国第一，至此这一名次已经保持了32年。

　　山东省不仅啤酒产量大，而且也是名酒辈出，毕竟国产啤酒双寡头之一的青岛啤酒就在山东省。首先说说青岛啤酒，青岛啤酒曾是啤酒种类中第一个国家级名酒，曾经连续三届荣获国家级名酒称号。青岛啤酒曾经是国产啤酒中品牌价值最高的品牌，现在与华润雪花分庭抗礼、比肩称雄。青岛啤酒以277.6亿的营业额仅次于华润雪花，但是远高于第三名重庆啤酒的109亿。

　　青岛国际啤酒节是亚洲最大的啤酒节，与捷克啤酒节、德国慕尼黑啤酒节、日本札幌啤酒节一同并列为全球四大啤酒节。青岛啤酒节在每年8月的第二个周末开幕，长达十几天的啤酒节也让国内外的友人感受到啤酒之都的浪漫与疯狂。

　　山东省坐拥跟啤酒相关的企业有8000多家，占了全国的十分之一。除了青岛啤酒之外，还有崂山啤酒、泰山原浆、银麦啤酒、烟台啤酒、克尔代啤酒等众多地方知名的啤酒品牌。青岛啤酒负责横扫全国市场，而其他的山东啤酒品牌则是守好本土的市场，在阻挡外酒入侵的时候有条不紊的开拓省外市场。

　　说起山东的葡萄酒，不得不提起的一个国产葡萄酒品牌就是百年张裕，张裕葡萄酒是真正的国货之光。山东省白酒没有一统江湖的能耐，而红酒却有着为我独尊的实力。张裕葡萄酒在红酒中的地位就相当于是白酒中的茅台。张裕葡萄酒强在三个方面，资历老、实力强、文化深。

　　1892年由著名爱国华侨实业家张弼士在烟台投资创办，前身是张裕酿酒公司，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家，具有上百年的历史。

　　张裕公司共有四款产品在名酒评选中荣获国家级名酒称号，四款酒分别是烟台红葡萄酒、烟台味美思、金奖白兰地和玫瑰香红葡萄酒。除了金奖白兰地是配制酒之外，其他三种均为葡萄酒。还有张裕谢百纳，是中国最顶级和最早的干红葡萄酒，现在为钓鱼台国宾馆专用红酒，荣获其他国内、国际上的大奖不计其数。

　　张裕之名取张弼士的“张”和昌裕兴隆的“裕”共同组成。100多年前，张裕酿酒公司的营业执照是有北洋大臣李鸿章亲自签发。时至今日，张裕葡萄酒的每年的营收占了葡萄酒类上市企业全部营收的一半以上，是红酒类的巨无霸。

　　山东烟台葡萄酒产区是世界七大葡萄酒海岸之一，烟台葡萄酒获得欧盟地理标志保护，2020年烟台葡萄酒品牌价值高达851.83亿元。山东省葡萄主要种植在山东半岛，占了全省葡萄种植培养面积的90%，众多的葡萄酒种植基地也使得山东省拥有许多葡萄酒庄园。山东葡萄酒产区分为三大核心产区，分别是烟台产区、蓬莱产区和青岛产区。

　　山东省葡萄酒总产量占了全国的35%左右。山东省的葡萄酒产量和产值均为居全国首位，这里集结了张裕、威龙、中粮、长城等一大批优秀的葡萄酒企业，2012年吸引法国拉菲落户烟台。山东省的葡萄酒行业实现由张裕葡萄酒一个点带动整个面的发展。

　　在中国古代，我国主要的酒类一直都是黄酒，如果说某地有几千年的酿酒历史，那这个酒指的都是黄酒，不是白酒。到了晚清、民国时期，白酒逐渐才逐渐盛行了起来，随后白酒逐渐地侵占黄酒的市场占有率，现在黄酒在国内的市场已很小了。

　　黄酒为中国三大古酒之一，同时又分为南派黄酒和北派黄酒之说。南派黄酒以绍兴的黄酒为正统，北派黄酒以山东即墨老酒为正统。即墨老酒产自青岛市即墨区，曾被评为国家级优质酒，即墨老酒的酿造工艺成功入选了山东省非物质文化遗产。

　　南北两派的黄酒从工艺上、原料上和菌种上都是有着非常大的区别的。原料上北方以大黄米为原料，而南方以大米为原料；从工艺上看南方是蒸饭，而北方的是煮饭；从酒曲上看，南方用麦曲和酒药来酿酒，而北方则用陈伏麦曲来酿酒。

　　目前全国80%以上的黄酒企业集中在江浙沪一带，而绍兴是黄酒最大产地。而即墨的老酒企业只有26家，是国内为数不多的北派黄酒代表，也是山东省黄酒最著名的代表。

　　在上世纪对于酒类的分类中，是没有保健酒这一类别的，尽管在民间会有保健酒这一说法，但是在正规的酒类评选中保健酒是被分到配制酒或是果露酒行列中。随着国内保健行业的发展，保健酒已经在国内已经占有了相当不小的份额，并且形成了行业巨头——湖北劲牌公司。但是保健酒行业还未形成完整的行业体系，整体上仍是比较混乱。

　　山东省的保健酒在保健酒行业也是占有一席之地，其中以烟台三鞭酒、张裕三鞭酒为著名代表。烟台三鞭酒以优质高粱酒和粟米酒为酒基，加入动植物药材，经过浸提、渗漉、酿制等方法制作而成，可以补充人体的营养物质及功能性成分，其效果是潜移默化的。

　　在山东省内也有着许多保健酒品牌，除了张裕公司生产的保健酒之外，还有勃元养生酒、统一国际动酒、修元牌保健酒等众多本土保健酒品牌。

　　山东省酒类中最强的当属啤酒和葡萄酒品牌，其次白酒和黄酒也曾经风光一时，而保健酒行业怎么还在摸索发展。山东省真的是一个酒类多元化的省份，即使是在许多地方都已经消失的地瓜烧酒，但是在山东还能买得到。可能这就是齐鲁大地人民对酒的独特情怀吧。