用葡萄酒和蒸馏酒谐和而成的酒有一个一致的姓名——加强型酒（Fortified Wine）,而雪莉是加强酒宗族中熠熠生辉的明珠。

　　雪莉酒（Sherry，也作 Jerez，Xérèz）的姓名来自它的发源地，西班牙的赫雷斯古城（Jerez，其时叫 Xera）。究竟是怎么从 Xera 演变成现在众所周知的 Sherry，还要从阿拉伯人对雪莉酒的奉献讲起。

　　据材料显现，远在公元前1100年，腓尼基人最早将葡萄酒的栽种和酿制技能从黎巴嫩带到了赫雷斯古城。随后，虽然希腊人、迦太基人、古罗马人连续侵吞这儿，可是葡萄酒的酿制文明却连续了下来，并不断改进。

　　文明在此地控制超过了500年。葡萄酒出产也一向继续了5个世纪，贯穿阿拉伯帝国控制时期。因为阿拉伯人创造晰蒸馏技能，所以当地的葡萄酒许多被蒸馏成白兰地，作为药物运用。一朝一夕，雪莉区域撒播下来的葡萄酒酿制技能，加上阿拉伯人带来的蒸馏技能，雪莉酒就被创造出来了。

　　公元1264年，卡斯帝亚的 Alofonso X 横空出世，征服了摩尔人，把赫雷斯城夺了回来。这次基督教打败教的豪举，使得标志耶稣血液的葡萄酒一度在基督教国家爆发了热潮。其间，阿拉伯人创造的雪莉酒也略带挖苦性地跟着沾了光。

　　西班牙的塞维利亚（Sevilla）港是其时货物运输的必经港口，交游船舶有必要保存1/3的货舱空间给当地的产品。此港就在赫雷斯西北边，所以对其时雪莉酒拓宽全球商场极为有利。

　　1492年8月3日，闻名的航海家克里斯多福 · 哥伦布得到了西班牙伊莎贝拉女王的赞助，从塞维利亚西边的帕洛斯港（Palos de la Frontera）动身，寻觅向西航往印度洋的道路。可想而知，其时哥伦布的舰队上就满载着来自 Sanlucar de Barrameda 的雪莉酒。换言之，哥伦布是喝着雪莉发现新大陆的；或许正因为酒酣人醉，才错把美洲作为印度，把当地文明当成印第安文明。

　　另一位愈加张狂的航海家麦哲伦，在1519年开端他的举世之旅时，直接从塞维利亚港口出海，船舱中被253桶雪莉酒堆得满满的！据史料记载，其时麦哲伦买船用了163万枚金币，交给船员薪水115.4万枚金币、买兵器花了56.6684万枚金币，可是买雪莉酒就花了59.79万枚金币！比兵器还要贵重！

　　雪莉随后风行英国，并借着日不落帝国的殖民主义扩张敏捷占据全国际。英国文豪莎士比亚便是雪莉的骨灰级粉丝，他曾在著作中写道：“即便我有上千个儿子，作为男人第一条的准则我都会教他们饮用雪莉酒”。

　　但提到这其间的缘由，居然和一位叫弗朗西斯 · 德雷克（Francis Drake）的“海盗”有关。这位弗朗西斯后来一差二错当上了英国舰队的海上大将军，专门迎战西班牙无敌舰队，他在1587年掠夺了西班牙最重要的港口之一加迪斯（Cadiz），争夺了大约2900万桶雪莉酒。这些“战利品”被装载上船销往英国，从而在英伦三岛引发了雪莉酒热潮。这对雪莉酒和酒商来说真算是因祸得福了。

　　跟着帝国殖民主义的鼓起，雪莉销往全球，被誉为其时国际上最好的葡萄酒。又因为雪莉是出口到英国的首要葡萄酒，所以形成了许多英国公司和风格，许多赫雷斯的酒庄是由英国宗族建立的或参股的，Gonzalez Byass 便是傍边最好的比方之一。

　　英国人把雪莉推到了国际的舞台，国际各国都开端出产雪莉风格的加强型酒。就像香槟 AOC 法则规则之前，许多起泡酒都叫香槟相同，雪莉也阅历了此进程。比方美国雪莉酒（American Sherry）、英国雪莉酒（British Sherry）、澳洲雪莉酒（Australian Sherry）等等。

　　1933年，西班牙 Estatuto del Vino 法（酒法）第34条确立了雪莉酒为西班牙葡萄酒的专有命名。

　　现在，雪莉酒的官方位置更是得到了欧盟广泛立法的维护，西班牙制造商现已注册了“Jerez”、“Xérès”、“Sherry”等称号，并对其他当地出产的相似加强型葡萄酒运用这一些称号的行为进行申述。从此雪莉酒有必要来自于西班牙安达鲁西亚加迪斯省。